¿Sabías que las mollejas de pollo son consideradas un auténtico manjar en muchas cocinas del mundo? A menudo pasadas por alto, estas pequeñas joyas de la gastronomía pueden ofrecerte una variedad de beneficios nutricionales. Si aún no las has probado, este artículo te dará razones para incluirlas en tu alimentación.
¿Qué son las mollejas de pollo?
Las mollejas de pollo son glándulas digestivas que ayudan a triturar los alimentos que el ave ingiere. Se las puede encontrar en distintas formas en diferentes recetas, pero siempre tienen una textura suave y un sabor profundo, que las convierte en una opción versátil y deliciosa.
Además de ser un ingrediente típico en platos tradicionales, como guisos y asados, las mollejas de pollo tienen un perfil nutricional impresionante. ¡Vamos a conocer más sobre sus beneficios!
Principales beneficios de las mollejas de pollo
1. Ricas en proteínas de alta calidad
Las mollejas de pollo son una fuente excelente de proteínas completas, esenciales para mantener la salud general del cuerpo. Este nutriente es clave para:
- Construir y reparar tejidos.
- Fortalecer el sistema inmune.
- Producir hormonas y enzimas.
- Mejorar la masa muscular en adultos mayores o personas activas.
Una porción de 100 gramos de mollejas cocidas aporta entre 17 y 20 gramos de proteína, lo cual es considerable, especialmente para un alimento de este tipo.
2. Bajas en grasa y calorías
A diferencia de otras vísceras, las mollejas de pollo tienen un contenido graso relativamente bajo, tornando elegante su uso en platos cocinados al vapor o hervidos. Esto las convierte en una opción ideal para quienes desean mantener una dieta ligera sin sacrificar el sabor y la satisfacción en su comida.
3. Fuente importante de hierro
El hierro es un mineral esencial para la salud, ya que ayuda a proporcionar oxígeno a las células del cuerpo. Las mollejas de pollo son ricas en hierro hemo, que es fácilmente absorbido por el organismo, lo que hace que sean particularmente valiosas para prevenir la anemia y combatir la fatiga.
4. Aportan zinc, fósforo y magnesio
Estos minerales son vitales para diversas funciones en el cuerpo:
- Zinc: Aumenta el sistema inmunitario y favorece la cicatrización de heridas.
- Fósforo: Es esencial para la salud ósea y dental.
- Magnesio: Interviene en más de 300 procesos bioquímicos, incluyendo la producción de energía.
Ideas para cocinar mollejas de pollo
Asados o al grill
Las mollejas de pollo se pueden marinar con tus especias favoritas y luego cocinarlas a la parrilla o en una sartén. Este método resalta su sabor natural y resulta en un plato crujiente por fuera y tierno por dentro.
Guisos
Incorporar mollejas de pollo en guisos y sopas añade una profundidad y riqueza que es inigualable. Puedes combinarlas con otros ingredientes como verduras y legumbres para crear un plato completo y nutritivo.
Brochetas
En muchos países, las mollejas se utilizan en brochetas, ideales como aperitivo. Puedes alternarlas con verduras y añadirles tu salsa favorita para conseguir un bocado irresistible.
Conclusión
Las mollejas de pollo son un alimento nutritivo, altamente versátil y accesible, que merece un lugar importante en tu cocina. Con un alto contenido de proteínas, minerales y pocos ingredientes indeseables, son un manjar que toda persona amante de la gastronomía debe considerar. Así que la próxima vez que estés en el mercado, ¡no dudes en agregar mollejas de pollo a tu lista de compras!